jacket potatoes al microonde con dahl di lenticchie rosse ed erbette alla crema di cocco
A Torino esistono diversi locali che offrono le jacket potatoes, ovvero patate cotte al forno con la buccia e dalla polpa morbidissima, che vengono farcite in diverse maniere. Essendo un piatto semplicissimo e rustico, può facilmente essere preparata in casa! E anche senza forno!
Ecco la mia versione al microonde farcita con un dahl di lenticchie!
INGREDIENTI per 2 porzioni
- 2 patate grandi
- 100 gr di lenticchie rosse
- 300-350 gr di zucca
- 300 gr di erbette
- 100 ml di crema di cocco
- 1 spicchio di aglio
- 3 cm di zenzero fresco grattugiato
- noce moscata qb
- olio evo
PROCEDIMENTO
In una padella scaldate abbondante olio evo e rosolate lo spicchio d’aglio, lo zenzero e la noce moscata. Aggiungete la zucca e le lenticchie e rosolate per qualche minuto, dopodiché versate 0,75 L di acqua calda, salate e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere a fiamma media per 30-35 minuti.
In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio evo e noce moscata. Spadellate le erbette con 1/2 bicchieri di acqua e salate. Cuocete finché non diventano morbide.
Lavate bene le patate e infilzatele con una forchetta. Posizionatele su una teglia che possa andare in microonde o un piatto. Cuocete a potenza massima per 5-15 minuti. Controllate ogni 5 minuti se una forchetta riesce a infilzarle. Se riesce a entrare facilmente, significa che la polpa è pronta.
Tagliate a metà le patate e prelevate la polpa. Lavoratela in una ciotola con sale, olio evo, pepe e un po’ di curcuma. Poi rimettete la polpa all’interno della patata e farcite con il dahl di lenticchie rosse e le erbette. Condite con la crema di cocco!
Pane e Miele 