crema di cannellini A dicembre ho fatto diverse cene con amici, parenti o conoscenti e ho proposto la crema di cannellini “alla mia maniera”, ovvero utilizzando i legumi secchi. Tutti mi hanno fatto i complimenti, perché solo utilizzando i legumi secchi si riesce a ottenere una consistenza perfetta e un gusto deciso ma delicato (quelli …
Category Archives: Antipasti e finger food
FLAN DI BROCCOLI CON CREMA DI COCCO E PISTACCHI
flan di broccoli con crema di cocco e pistacchi A Natale abbiamo rivoluzionato il nostro menù tradizionale di famiglia per introdurre piatti più sfiziosi. Era da tempo che vedevo questi flan sulle pagine dei food blogger e ho voluto provare a realizzarli! Ecco la mia ricetta. INGREDIENTI per circa 9 flan 800 gr di broccoli …
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FARINATA CON FARINA DI SEMI DI CANAPA
farinata di ceci con farina di semi di canapa Adoro la farinata! Oltre a essere buonissima, è molto facile da realizzare e ideale per qualsiasi evento organizzato all’ultimo minuto. Per variare e renderla più ricca, ho provato ad aggiungere un po’ di farina di semi di canapa. Perché? Ecco le proprietà della farina di semi …
TOFU MARINATO ALLA MEDITERRANEA
tofu marinato alla mediterranea che ricorda la feta Non ci crederete, ma questo tofu marinato alla mediterranea ricorda i formaggi di capra e la feta! Ottimo su bruschette, nelle torte salate o sulla pasta! Ve lo consiglio. Ecco la ricettan! INGREDIENTI 250 gr di tofu firm/normale 1 cucchiaino di sale rosa (o altro sale fino) …
GUACAMOLE DI PISELLI
finto guacamole di piselli Avete capito bene! Non è il guacamole classico preparato con l’avocado, ma ho utilizzato i piselli per realizzare questa ricetta. L’ho chiamato guacamole in maniera impropria, solo perché il colore e la consistenza sono uguali! Ecco come l’ho realizzato! INGREDIENTI 200 gr di piselli succo di 1/2 lime peperoncino a piacere …
INSALATA DI FINOCCHI E MELE MEDIORIENTALE
insalata di finocchi e mele mediorientale: con succo di limone e arance In Medioriente condiscono la semplice insalata di finocchi e mele con il succo di limone e d’arancia: l’ho trovata un’idea geniale! Ecco come ho realizzato la mia versione! INGREDIENTI per 2 porzioni 2 finocchi 1 carota1 melasucco di 1/2 limonesucco di 1/2 aranciaolio …
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CREMA DI FORMAGGI GRECI
crema di formaggi greci: feta e yogurt greco Una mia carissima amica ci ha preparato per cena una crema simile a questa, decorata con ceci alla paprika. Diversi anni fa, quando avevo appena cominciato a pubblicare le ricette e le postavo solo su instagram, avevo realizzato anche io una crema simile alla sua! Ho pensato …
PANZANELLA CALDA DI FINOCCHI
panzanella calda di finocchi L’anno scorso sono andata in fissa con la panzanella di Luca Fontan (trovate la mia rivisitazione vegan sul blog cercando “panzanella”). Visto che una sera mi sono trovata senza arance, ho creato una nuova versione di panzanella: calda e (sempre) di finocchi. Il risultato è stato niente male. In fondo, si …
VELLUTATA DI ZUCCA ALLA CURCUMA E CREMA DI SPINACI E CECI ALLO ZENZERO
vellutata di zucca alla curcuma e crema di spinaci e ceci allo zenzero Il gusto piccante si ottiene grazie a una reazione chimica, ovvero le molecole della spezia si legano ai recettori della lingua e attivano la sensazione di calore. Possiamo considerarlo un errore percettivo! Oggi vorrei darvi lo spunto per due vellutate da portare …
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CREMOSO DI TOFU
cremoso di tofu con verdure spadellate Lo so, il tofu è insapore.. ma io non smetto di proporlo nelle mie ricette, perché può essere davvero versatile! Io sono amante dei formaggi: mi piacciono i gusti, la consistenza.. tutto insomma! Il tofu vellutato, che è quello morbido che trovate solo nei market asiatici o biologici, mi …
Pane e Miele 