uova all’occhio di bue con radicchio alla cannella e pinoli
Se vi piacciono le uova all’occhio di bue, ma le accompagnate sempre con un’insalata, questa ricetta fa per voi!
Per contrastare il gusto amaro del radicchio ho utilizzato un pizzico di cannella in cottura! Il risultato è ottimo, ve lo assicuro.
Ecco la ricetta!
INGREDIENTI
- 2 uova
- 1/2 radicchio
- 1 manciata di pinoli
- 1 pizzico di cannella
PROCEDIMENTO
Tagliate il radicchio finemente. In una padella scaldate abbondante olio evo e soffriggete il radicchio, aggiungendo subito il sale per fare perdere l’acqua. Mescolate frequentemente per non farlo attaccare alla pentola. Aggiungete la cannella e cuocete per 5 minuti il radicchio a fiamma alta, dopodiché abbassate il fuoco al minimo e rompete le uova sul radicchio. Aggiungete un po’ di pepe e coprite con un coperchio. Cuocete per 5 minuti circa, fino a che l’albume non sia diventato bianco.
Togliete dal fuoco e condite con olio evo e pinoli!
Pane e Miele 