insalata di miglio con cavolo viola, broccoli, carote, “feta” di violife, pinoli e uvetta
Per i colori di questo piatto non hanno contribuito solo le verdure ma anche le spezie! Infatti ho usato sia il garam masala che il coriandolo.
Il garam masala è un mix di spezie usato in India, che mescola i sapori dolci e piccanti di questo paese. Lo trovo ottimo per la cottura dei cereali a cui poi aggiungiamo le verdure!
Cosa aspettate a provare questa ricetta?!
INGREDIENTI per 2 porzioni
- 2 porzioni di miglio
- 160 gr di piselli
- 60 gr di “feta” violife (formaggio vegano realizzato con olio di cocco)
- cimette di 1/2 broccolo cotto a vapore
- 2 carote
- 1/4 di cavolo viola
- 20 gr di uvetta, precedentemente ammollata in acqua calda per un paio di ore
- succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio abbondante di garam masala
- pinoli qb
- semi di girasole qb
- sale qb
- olio evo qb
PROCEDIMENTO
Cuocere il miglio e i piselli con il garam masala seguendo le indicazioni della confezione. Lasciare raffreddare.
Grattugiare le carote, tritare il cavolo viola finemente e tagliare le cimette di broccoli. Mettere le verdure in una ciotola e condirle con sale, olio evo e succo di limone.
Impiattare mescolando il miglio con i piselli e le verdure. Decorare con la “feta”, l’uvetta, i pinoli e i semi di girasole e condire con altro olio evo.
Pane e Miele 