CRÊPES SALATE RIPIENE DI GUACAMOLE E INSALATA DI CAROTE ALLA MENTA

crêpes salate ripiene di guacamole e insalata di carote alla menta con tahini lemon dressing

Che si tratti di un brunch o più semplicemente un pranzo, queste crêpes salate sono state un’idea geniale e gustosissima!

Dopo anni che non preparavo le crêpes, ho riscoperto la loro versatilità in cucina. Si possono preparare e conservare in frigo, da mangiare a colazione, a pranzo o per dessert. Inoltre, possono essere un’idea golosa per i brunch organizzati all’ultimo minuto o un pic nic del week-end!

Ecco la mia ricetta!

INGREDIENTI per 10 crêpes circa

• 2 uova
• 280 ml di acqua
• 100 gr di farina integrale
• 1 pizzico di sale
• 2 carote
• tahini lemon dressing (la ricetta è già sul blog! Il link nei procedimenti)
• 1 mazzetto di menta
• guacamole (la ricetta è già sul blog! Il link nei procedimenti)

PROCEDIMENTO

Inserire la farina, l’acqua, le uova e il sale nel mixer e frullare a massima potenza per non avere grumi. Scaldare una padella anti aderente oliata e, una volta calda, abbassare la fiamma da alta a media. Cuocere un mestolo di impasto per qualche minuto per lato. Consiglio: giratele solo una volta che i bordi hanno cominciato ad alzarsi da soli e la parte centrale si è asciugata. In questo modo eviterete di distruggere le vostre crêpes e otterrete una forma perfetta.

In una ciotola grattugiare le carote e tritare finemente la menta. Aggiustare di sale e pepe e condire con abbondante tahini lemon dressing (la ricetta la trovate qui).

QUINOA IN INSALATA CON FAGIOLI, TONNO, OLIVE, VERDURE E TAHINI LEMON DRESSING AL TIMO

Farcire le vostre crêpes con uno strato di guacamole, yogurt greco o formaggio spalmabile a piacere e l’insalata di carote alla menta! La ricetta del guacamole la trovate sul blog!