banana bread al cacao gluten free e vegan
Ammetto di non amare la colazione con croissant o pasticcini e cappuccino, ma nell’ultimo periodo ho sentito il bisogno di una coccola! Amo iniziare la giornata con il pancino pieno e tanta energia, perché ho sempre molti impegni e voglio avere la carica.
Sto provando un sacco di dolci leggeri (non stopposi) ma golosi per rinnovare la mia colazione! Rinnegando il mio amato yogurt, le torte fatte in casa mi stanno aiutando a svegliarmi in questi primi giorni di primavera. Che goduria!
Come al solito, ho cercato di creare una ricetta anche per chi ha intrapreso scelte alimentari particolari (vegani) o non può consumare certi alimenti per allergie/intolleranze (celiaci).
Ecco la ricetta!
INGREDIENTI
- 2 banane
- 2 cucchiai di miele (da sostituire con un altro dolcificante se sei vegano)
- 4 cucchiai di fromage blanc (da sostituire con yogurt di soia se sei vegano)
- 2 cucchiai di latte vegetale
- 50 gr di farina d’avena
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 1 bustina di lievito
- 1 banana/frutta secca per decorare
- cannella qb
- noce moscata qb
PROCEDIMENTO
In una ciotola schiacciare le banane con le spezie e cominciare a sbatterle fino a ottenere una cremina. Aggiungere il miele o altro dolcificante, il fromage blanc o yogurt di soia e il latte. Mescolare bene. Unire la farina d’avena e il cacao amaro. Lasciare riposare 10-15 minuti, poi aggiungere il lievito.
Versare il composto in una pirofila e decorare a piacere.
Cuocere in forno statico 200°C per 40-50 minuti, finché lo stuzzicadenti non uscirà asciutto. Non preoccupatevi se tenderà a cadere verso il centro! È a causa della ridotta quantità di farina.
Pane e Miele 