quiche ai broccoli e fromage blanc con brisée all’avocado senza glutine
Voi come vi siete avvicinati alla cucina? Io lo racconto spesso: passavo le estati da mia nonna che ci faceva cucinare per passare la mattina più velocemente e mia mamma ha sempre cucinato benissimo, insegnandomi tanti trucchi.
Il primo blog di cucina che ho iniziato a seguire si chiama ContemporaneoFood, della mitica Cristina Scaglietti! Lo seguo da anni ormai e l’ho scoperto cercando una ricetta con l’avocado. Sono inciampata su questo sito, colorato e accogliente, che usava l’avocado al posto del burro nella pasta frolla. Wow! Non sono in grado di quantificare il numero di ricette che ho provato dal suo blog, ma sono sicura che le basi delle frolle sono state le più gettonate nella mia cucina. Per il mio compleanno i miei zii mi regalarono un corso di cucina con lei, che per me equivaleva all’andare a incontrare di persona la propria rockstar preferita. Non solo ho scoperto che è gentilissima, ma che sa insegnare spontaneamente la cucina! Infatti, a differenza di molti che si sono istruiti in scuole o accademie di cucina, lei ha l’esperienza di chi ama sperimentare ogni giorno ai fornelli e condividere ciò che impara. Non sono conoscenze rigide, ma esperienze che aiutano a spiegare meglio l’uso di un determinato ingredienti o procedimento al posto di un altro.
Allora mi sono ispirata alla sua brisée che usa l’avocado al posto del burro, perché ho tanti avocado maturi in casa e non voglio fare solo guacamole!
Per la sua ricetta, visitate il suo blog:
Per la mia versione, guardate in basso!
INGREDIENTI
- 1 avocado piccolo maturo
- 70 gr di farina di grano saraceno
- 1 cucchiaio di acqua
- farina d’avena qb
- 1 broccolo cotto
- 2 uova
- 4 cucchiai di fromage blanc o yogurt greco
- olio evo qb
- sale qb
- pepe qb
PROCEDIMENTO
Schiacciare l’avocado con una forchetta e aggiustare di sale e di pepe. Aggiungere il cucchiaio di acqua e mescolare bene. Versare la farina di grano saraceno e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 30 minuti circa. Stendere l’impasto aiutandosi con la farina d’avena, dato che l’impasto tenderà a essere abbastanza umido!
In una ciotola, sbattere le uova con il fromage blanc o yogurt greco, sale, pepe e spezie a piacere.
Posizionare i broccoli cotti (come volete! A vapore, in forno, in padella, bolliti) sul fondo dell’impasto in modo che occupino tutta la superficie. Versare le uova sbattute con il fromage blanc e versare un filo di olio evo.
Infornare a 180°C ventilato per 30-40 minuti circa.
Pane e Miele 