avena risottata con radicchio e zucca alla paprika
Ah quanto amo l’avena al posto del solito riso! E quanto amo la zucca.
Per questa ricetta, ho deciso di spezzare il dolce della zucca con l’amaro del radicchio, con un abbinamento molto classico ma arricchito dalla paprika.
Da gustare!
INGREDIENTI:
- 90 gr di avena decorticata
- 100 gr di radicchio
- 150 gr di zucca
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 litro e mezzo di brodo vegetale
- olio evo qb
PROCEDIMENTO:
Scaldo in pentola l’olio evo con la paprika. Rosolo per qualche minuto il radicchio tagliato finemente, la zucca tagliata a cubetti con la buccia e l’avena. Copro con il brodo e faccio cuocere per il tempo che mi consiglia la confezione. Aggiungo brodo se necessario.
Servire, anche con una spolverata di noci tritate!
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