pasta integrale con crema di broccoli al limone, pomodorini al rosmarino e feta greca
Alla pasta non si rinuncia mai, soprattutto per un pranzo o una cena veloce con gli amici.
Questa pasta racconta due stagioni: l’estate e l’inverno. Sì, perché è difficile rinunciare ai gusti estivi.. soprattutto con il freddo che avanza e i ricordi che affiorano!
E allora carichiamoci di sapori!!
INGREDIENTI:
- 180 gr di pasta (ho usato delle casarecce integrali)
- 1/2 kg di broccoli
- scorza e succo di 1 limone
- 350 gr di pomodorini
- 150 gr di feta greca
- 1 rametto di rosmarino
- spicchio di aglio/cucchiaino di soffritto
- olio evo qb
- pepe qb
PROCEDIMENTO:
Sbollentare per 10/15 minuti le cimette dei broccoli, lasciando in quantità abbondante i gambi che renderanno la crema più morbida. Una volta morbido, frullare con una presa di sale e il succo del limone, aggiungendo acqua se necessario, fino a ottenere la consistenza cremosa desiderata.
Mentre si attende la pasta, rosolo in padella lo spicchio d’aglio/soffritto con abbondante olio evo, scorze del limone e rosmarino. Salto i pomodorini tagliati a metà per almeno 15 minuti, aggiungendo 2 cucchiai almeno di acqua di cottura per ammorbidirli.
Spalmare uno strato di crema di broccoli sul piatto. Ciò che resta è da unire alla pasta! Impiattare, posando ai lati i pomodorini e sbriciolare la feta sopra.
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Pane e Miele 