gnocchi di ricotta e farina di grano saraceno con pomodorini, olive taggiasche e capperi
Raffinati ma veloci da preparare, gli gnocchi di ricotta sono la migliore alternativa a quelli di patate. Adatti per un pranzo in famiglia o da soli.
INGREDIENTI:
- 500 gr di ricotta
- 320 gr di farina di grano saraceno
- un cucchiaino di sale
- olio evo
- 500 gr di pomodorini
- 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi
- basilico qb
PROCEDIMENTO:
In una ciotola, unisco la ricotta, il sale e la farina e impasto con le mani fino a ricavarne un impasto. Ne taglio una parte e comincio a stenderlo su un piano infarinato facendo dei salsicciotti che taglio per ottenere degli gnocchi di 1 centimetro circa.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente per 10/15 minuti circa, in modo che si ammorbidiscano. Conservare dell’acqua di cottura.
Nel frattempo, taglio i pomodorini a metà. Scaldo la padella e la ricopro d’olio evo. Faccio soffriggere le olive e i capperi con un po’ di basilico, successivamente aggiungo i pomodorini e sfumo con un po’ di vino bianco. Cuocere a fiamma moderata per 15 minuti circa. Unire gli gnocchi di ricotta con l’acqua di cottura e mescolare bene.
Servire e aggiungere, se gradito, un po’ di peperoncino.
Pane e Miele 