panzanella calda di finocchi L’anno scorso sono andata in fissa con la panzanella di Luca Fontan (trovate la mia rivisitazione vegan sul blog cercando “panzanella”). Visto che una sera mi sono trovata senza arance, ho creato una nuova versione di panzanella: calda e (sempre) di finocchi. Il risultato è stato niente male. In fondo, si …
Category Archives: Secondi e contorni
VELLUTATA DI ZUCCA ALLA CURCUMA E CREMA DI SPINACI E CECI ALLO ZENZERO
vellutata di zucca alla curcuma e crema di spinaci e ceci allo zenzero Il gusto piccante si ottiene grazie a una reazione chimica, ovvero le molecole della spezia si legano ai recettori della lingua e attivano la sensazione di calore. Possiamo considerarlo un errore percettivo! Oggi vorrei darvi lo spunto per due vellutate da portare …
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MELANZANE GRIGLIATE SU CREMA DI TOFU E PEPERONI ARROSTO
melanzane grigliate su crema di tofu e peperoni arrosto al basilico Non c’è niente di più buono delle verdure estive! Dalle zucchine ai peperoni! Infatti, è facile creare nuovi piatti con queste verdure: sono tante, colorate e dai gusti diversi. Voi quale preferite? INGREDIENTI 1/2 melanzana1 peperone1 panetto di tofu (125 gr circa)10 gr di …
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MELANZANE CON SALSA YOGURT VEG
melanzane al forno croccanti con salsa yogurt veg alla menta, basilico e zenzero Chi non ama le melanzane? Ottolenghi ci ha dedicato un intero libro di ricette! Voglio proporvi questa versione super fresca per l’estate, realizzata con tante erbe aromatiche diverse e una salsa yogurt veg che mi ha fatta impazzire! INGREDIENTI 2 melanzane100 gr …
PATATE E FAGIOLI IN PADELLA
patate e fagiolini in padella La combo fagiolini-patate è molto famosa nella cucina ligure. In estate viene proposta spesso in forma bollita o al vapore, ma io vorrei proporvi questa versione più gustosa e diversa! Semplice da realizzare, vi serviranno pochi ingredienti. Ecco la ricetta! INGREDIENTI 300 gr di patate300 gr di fagiolini1 spicchio d’agliofoglie …
TOFU IMPANATO AL FORNO
tofu impanato senza glutine al forno Nella cucina vegetale si utilizza una pastella di acqua e farina di ceci per sostituire l’uovo sbattuto (per le frittate, o per le panature). Ecco come ho realizzato questo tofu golosissimo! INGREDIENTI 2 panetti di tofu (250 gr in totale)25 gr di farina di ceci60 gr di acqua1 cucchiaio …
ZUCCHINE CROCCANTI AL FORNO
zucchine croccanti al forno senza glutine In vista della stagione estiva è bene trovare diverse ricette per cucinare le zucchine, perché sicuramente ne avremo bisogno per non annoiarci! Questa ricetta è semplicissima. Ecco come l’ho realizzata! INGREDIENTI 6 zucchine2 cucchiai scarsi di farina di riso1 presa di origanosale e olio evo qb PROCEDIMENTO Tagliate le …
POLPETTE DI CECI E ZUCCHINE AL BASILICO E NOCE MOSCATA SU CREMA DI STRACCHINO VEG CON MELANZANE AL FORNO
polpette di ceci e zucchine al basilico e noce moscata su crema di stracchino veg al limone con melanzane al forno In questo periodo sto realizzando diverse ricette di polpette vegane e senza glutine, utilizzando i legumi come base! Sono un’idea facile e veloce per realizzare dei pasti che si possono conservare diversi giorni in …
BIETE STUFATE CON ZENZERO E AGLIO
biete arcobaleno stufate con zenzero e aglio Nell’orto che teniamo durante l’estate ci sono sempre mille colori. Le biete colorate sono tra questi! Visto che durante l’estate se ne troveranno sempre di più sui banchi del mercato, ho pensato a una ricetta originale per cucinarle. INGREDIENTI 600-800 gr di biete fresche pulite1 spicchio di aglio2 …
POLPETTE DI RICOTTA AL SUGO
polpette di ricotta vegetariane al sugo Nate da una notte insonne, queste polpette sono davvero una bomba! Facili da realizzare e con pochi ingredienti. Ecco come realizzarle. INGREDIENTI 200 gr di ricotta1 uovo40 gr di farina integrale/senza glutine1 pizzico di sale300 gr di passata di pomodoro 1 spicchio di aglioscorze di 1/2 limonebasilico qbolio evo …
Pane e Miele 