farinata dolce di mele con noci Suona strano: farinata dolce! Però vi assicuro che il risultato è ottimo. La farina di ceci può avere un gusto forte, ma potete aumentare le dosi delle altre farine (purché si tratti della metà). Infatti, la farina di ceci viene utilizzata come sostituto delle uova.. allora perché non provare …
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PORRIDGE CON CREMA DI SPINACI, YOGURT E NOCCIOLE
porridge salato con crema di spinaci, yogurt e nocciole Se pensate che il porridge sia solo dolce e da mangiare a colazione, avete torto. Essendo l’avena un cereale, potete utilizzarlo al posto del riso per comporre i vostri piatti! Visto che l’avena ha ottime proprietà nutrizionali ed è facile da reperire, ho deciso di proporre …
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CREMOSO DI TOFU
cremoso di tofu con verdure spadellate Lo so, il tofu è insapore.. ma io non smetto di proporlo nelle mie ricette, perché può essere davvero versatile! Io sono amante dei formaggi: mi piacciono i gusti, la consistenza.. tutto insomma! Il tofu vellutato, che è quello morbido che trovate solo nei market asiatici o biologici, mi …
FARINATA AL POMODORO CON MOUSSE DI RICOTTA AI CAPPERI
farinata al pomodoro con mousse di ricotta ai capperi e timo Mi piace la farinata! È veloce da realizzare, per cui la preparo spesso quando organizzo le cene. Ho provato questa versione un po’ diversa, che ricorda il gusto della pizza! La mia farinata è stata dimenticata 10 minuti di troppo nel forno.. nella ricetta …
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DAHL DI LENTICCHIE CON MELANZANE, SPINACI E MIGLIO
dahl di lenticchie rosse con melanzane, spinaci e miglio Il Dahl di lenticchie è una pietanza tipica indiana che, come tutti i piatti della loro tradizione, non ha una ricetta fissa. Infatti, ogni regione dell’India ha una versione diversa. Ho provato a usare le melanzane, che sono molto amate nella loro cucina! Il risultato è …
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MELANZANE GRIGLIATE SU CREMA DI TOFU E PEPERONI ARROSTO
melanzane grigliate su crema di tofu e peperoni arrosto al basilico Non c’è niente di più buono delle verdure estive! Dalle zucchine ai peperoni! Infatti, è facile creare nuovi piatti con queste verdure: sono tante, colorate e dai gusti diversi. Voi quale preferite? INGREDIENTI 1/2 melanzana1 peperone1 panetto di tofu (125 gr circa)10 gr di …
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MELANZANE CON SALSA YOGURT VEG
melanzane al forno croccanti con salsa yogurt veg alla menta, basilico e zenzero Chi non ama le melanzane? Ottolenghi ci ha dedicato un intero libro di ricette! Voglio proporvi questa versione super fresca per l’estate, realizzata con tante erbe aromatiche diverse e una salsa yogurt veg che mi ha fatta impazzire! INGREDIENTI 2 melanzane100 gr …
PATATE E FAGIOLI IN PADELLA
patate e fagiolini in padella La combo fagiolini-patate è molto famosa nella cucina ligure. In estate viene proposta spesso in forma bollita o al vapore, ma io vorrei proporvi questa versione più gustosa e diversa! Semplice da realizzare, vi serviranno pochi ingredienti. Ecco la ricetta! INGREDIENTI 300 gr di patate300 gr di fagiolini1 spicchio d’agliofoglie …
TOFU IMPANATO AL FORNO
tofu impanato senza glutine al forno Nella cucina vegetale si utilizza una pastella di acqua e farina di ceci per sostituire l’uovo sbattuto (per le frittate, o per le panature). Ecco come ho realizzato questo tofu golosissimo! INGREDIENTI 2 panetti di tofu (250 gr in totale)25 gr di farina di ceci60 gr di acqua1 cucchiaio …
PASTA CON PESTO DI PEPERONI ARROSTO E RICOTTA DI ANACARDI
pasta con pesto di peperoni arrosto e ricotta di anacardi Pesto non significa necessariamente pesto alla genovese, ma qualsiasi condimento creato con frutta secca ed erbe aromatiche o verdure. L’importante è che contenga una buona componente grassa e che sia “pestato”. Visto che in cucina è sempre bene variare, vi propongo questa ricetta super golosa …
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Pane e Miele 