crema di cannellini
A dicembre ho fatto diverse cene con amici, parenti o conoscenti e ho proposto la crema di cannellini “alla mia maniera”, ovvero utilizzando i legumi secchi. Tutti mi hanno fatto i complimenti, perché solo utilizzando i legumi secchi si riesce a ottenere una consistenza perfetta e un gusto deciso ma delicato (quelli in scatola risultano privi di gusto a confronto).
La ricetta è semplicissima!
INGREDIENTI per 3/4 porzioni circa
- 200 gr di fagioli bianchi secchi
- 100-140 gr di latte di soia non zuccherato o acqua
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- 1 cucchiaino di sale
- 20-30 gr di olio evo
- erbe di provenza qb
PROCEDIMENTO
Mettete in ammollo i fagioli per 12-24 ore con un cucchiaino di bicarbonato.
Cuocete i fagioli sciacquandoli dall’acqua di ammollo e con un cucchiaino di bicarbonato per circa 20-30 minuti. Scolateli.
Frullate i fagioli con il latte di soia o l’acqua, il sale e l’olio evo. Aggiungete le erbe di provenza e un pizzico di paprika per decorare!
Pane e Miele 
Che buna, devo provarla! Sono sempre alla ricerca di ricette nuove von i legumi e questa mi ricorda molto l’hummus e tutte le sue varianti! ;.)
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