FLAN DI BROCCOLI CON CREMA DI COCCO E PISTACCHI

flan di broccoli con crema di cocco e pistacchi

A Natale abbiamo rivoluzionato il nostro menù tradizionale di famiglia per introdurre piatti più sfiziosi.

Era da tempo che vedevo questi flan sulle pagine dei food blogger e ho voluto provare a realizzarli!

Ecco la mia ricetta.

INGREDIENTI per circa 9 flan

• 800 gr di broccoli cotti al vapore (peso da cotti)
• 3 uova
• noce moscata qb
• 30 gr di olio evo
• 200 ml di crema di cocco (no latte di cocco! si trova nei supermercati bio)
• 30-50 gr parmigiano (in base ai vostri gusti. vi consiglio di non esagerare per non coprire il gusto della crema di cocco)
• granella di pistacchi qb (ne basta davvero poca per la presentazione!)

PROCEDIMENTO

In un mixer mettete i broccoli cotti, le uova, noce moscata a piacere e mezzo cucchiaino di sale. Frullate alla massima potenza fino a ottenere una crema. Unite l’olio evo e continuate a frullare.

Nei pirottini mono porzione versate 2 cucchiai di impasto. Tenetevi un dito sotto il bordo, perché la cottura li farà gonfiare. Disponeteli su una teglia e versate un dito abbondante di acqua.

Cuocete in forno statico 180ºC per 25-35 minuti. Vi consiglio di controllare la cottura con uno stuzzicadenti ogni 15 minuti, poi ogni 8 minuti. Una volta che lo stuzzicadenti è asciutto sfornate i flan.

In un pentolino unite il parmigiano grattugiato o toma stagionata (io ne ho usata una valdostana) e la crema di cocco. Fate sciogliere il parmigiano, poi togliete dal fuoco.

Con l’aiuto di un coltello, ripassate i bordi delle mono porzioni e giratele sul piatto. Versate la crema di cocco e parmigiano. Decorate con la granella di pistacchi e il pepe.