porridge con crema di broccoli alla noce moscata e ricotta di soia
Da quando ho provato il porridge salato, non riesco più a farne a meno. È nutriente e saziante, oltre che buonissimo e velocissimo da preparare!
Grazie alle sue caratteristiche naturali, i fiocchi d’avena rendono il piatto cremoso e la mantecatura non richiede l’aggiunta di ulteriori grassi (che dopo le feste è meglio controllare e preferire solo quelli buoni!).
INGREDIENTI per 2/3 porzioni
- 2/3 porzioni di fiocchi d’avena
- 1 broccolo
- ricotta di soia (allego la ricetta di Plant Based School)
- 1 L di brodo vegetale
- noce moscata qb
- olio evo qb
PROCEDIMENTO
Per la ricotta di soia:
https://theplantbasedschool.com/ricotta-vegana/?lang=it
Per il porridge salato:
Tagliate le cimette dei broccoli. Prendete il gambo, privatelo della parte esterna fibrosa e tagliatelo a cubetti. In una padella dai bordi alti scaldate abbondante olio evo. Rosolate i broccoli e il gambo per 5 minuti, girando frequentemente. Coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere 15 minuti.
Togliete dal fuoco e con un mixer a immersione frullate. Aggiungete un pizzico di noce moscata e rimettete sul fuoco. Non preoccupatevi se la crema è molto liquida, i fiocchi d’avena l’assorbiranno! Infatri, a questo punto potete aggiungerli alla crema. Cuocete per 10-15 minuti a fiamma medio-bassa, mescolando frequentemente per amalgamare. Il porridge sarà pronto quando diventerà cremoso e i fiocchi d’avena non saranno più duri.
Impiattate il porridge e ponete in superficie qualche cucchiaio di ricotta di soia. Decorate con semini a piacere, un filo d’olio evo e servite!
Pane e Miele 