fettuccine di farro con crema di cavolfiore, pistacchi, caffé e melograno
Tu preferisci primo o secondo? Io preferisco il primo, ma essendo allergica al frumento ho difficoltà a ordinare al ristorante. Infatti, non sempre ci sono opzioni senza frumento o risotti (fateci caso: anche il risotto non è facile da trovare!).
A casa, invece, mi posso sbizzarrire.
Ecco una ricetta semplice e sfiziosa!
INGREDIENTI per 3/4 porzioni
- 3/4 porzioni di fettuccine di farro (oppure senza glutine se siete celiaci, o normali se non avete intolleranze/allergie)
- 400-450 gr di cavolfiori cotti al vapore (peso da cotti)
- 50 ml di latte di riso (o altro latte vegetale)
- caffé della moka
- 20-40 gr di granella di pistacchi
- chicchi di melograno qb
PROCEDIMENTO
In un mixer frullate a massima potenza i cavolfiori cotti, il latte vegetale e 1 cucchiaino di sale.
Cuocete la pasta seguendo i tempi di cottura e togliendo 1 minuto.
In una padella antiaderente mettete abbondante olio evo e versate la crema di cavolfiore. Aggiungete 3/4 mestoli di acqua di cottura. Scolate le fettuccine e risottatele in padella con la crema di cavolfiore, mescolando con una pinza. Cuocete così per 1 minuto, poi togliete dal fuoco.
Impiattate le fettuccine decorando con un pizzico di caffé della moka, granella di pistacchi e chicchi di melograno!
Pane e Miele 