pasta cremosa alla zucca e tofu marinato alla mediterranea con salsa di melograno
Ci sono tantissimi sughi per accompagnare la pasta! Basta essere un minimo creativi e variare spesso. La maggior parte delle volte, inoltre, le idee migliori vengono dagli avanzi in frigo.
Per questo sugo ho utilizzato la crema di zucca avanzata in frigo (vi lascerò il link per realizzarne una di seguito) e il tofu marinato alla mediterranea che potete sostituire con la feta.
Ecco la ricetta!
INGREDIENTI per 2 porzioni
- 2 porzioni di pasta corta
- 150 gr di crema di zucca
- 120-150 gr di tofu marinato alla mediterranea (o feta)
- 100 gr di melograno
- 40 gr di olio evo
- 40 gr di bevanda vegetale
PROCEDIMENTO
Per la crema di zucca:
Per il tofu marinato alla mediterranea:
https://justmiele.food.blog/2023/01/13/tofu-marinato-alla-mediterranea/
Per la crema di melograno:
Unite il melograno, l’olio evo pesato e la bevanda vegetale. Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea. Mettete da parte.
Per la pasta:
In una padella antiaderente versate un filo d’olio evo e aggiungete la crema di zucca e il tofu marinato alla mediterranea. Fate restringere a fiamma medio-bassa per 10-15 minuti circa.
Buttate la pasta e scolatela al dente. Versate la pasta nella padella con la crema di zucca e risottatela 1-2 minuti, dopodiché servite e condite con la salsa al melograno.
Pane e Miele 