bowl invernale con quinoa, tempeh al curry e verdure spadellate: carote, cavolo viola e gambi di broccolo
Nella cucina meno si spreca e meglio è. Odio sprecare il cibo.. non è solo una questione economica! Si tratta di rispetto per chi non ha nulla o può permettersi un solo pasto al giorno. Sono realtà lontane dalle nostre, però dobbiamo riconoscerle e rispettare ciò che abbiamo fino all’ultima briciola!
INGREDIENTI per 2 porzioni
- 2 porzioni di quinoa
- 250 gr di tempeh
- 1/4 di cavolo viola
- 2 carote
- 1 gambo di broccolo
- 1 cucchiaio di curry (diminuite la dose a 1 cucchiaino se il vostro curry è particolarmente piccante)
- olio evo qb
PROCEDIMENTO
Cuocete la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Aggiungete un filo d’olio evo e mettete da parte.
Tagliate le carote e il gambo di broccolo, privato della parte esterna fibrosa, a la julienne. Tagliate finemente anche il cavolo viola. In una padella antiaderente scaldate abbondante olio evo e rosolate le verdure per 10-15 minuti a fiamma medio-alta, girandole spesso per non farle attaccare.
Tagliate il tempeh a cubetti. Mettetelo in una ciotola e copritelo con acqua bollente. Lasciatelo così per 10 minuti, in modo che perda un po’ di amaro. Poi scolatelo e saltatelo in padella con olio evo, curry e un filo d’acqua (vi basterà 1 dito di acqua!). Cuocete per 5-8 minuti finché l’acqua non si asciuga.
Componete le vostre bowl con la quinoa, il tempeh al curry e le verdure saltate!
Pane e Miele 