quinoa con crema di spinaci allo zenzero, broccoli, ricotta di soia e melograno
La quinoa è uno pseudo-cereale naturalmente privo di glutine e molto nutriente.
Si può utilizzare al posto del riso, con certi accorgimenti, per risotti o zuppe! Quali sono queste accortezze? Beh, prima di tutto la quinoa non assorbe la stessa quantità di acqua del riso, ma di solito assorbe 2/3 unità di liquidi. Inoltre, è meglio sciacquare la quinoa prima di utilizzarla per eliminare possibili residui.
Ecco la ricetta!
INGREDIENTI per 2 porzioni
- 2 porzioni di quinoa
- 300 gr di spinaci lessati
- 2 cm di zenzero fresco grattugiato o secco
- le cimette di 1/2 broccolo
- 1 spicchio di aglio
- ricotta di soia qb (oppure vaccina se preferite)
- melograno qb
PROCEDIMENTO
In una padella, rosolate gli spinaci con lo zenzero e olio evo. Salate, poi coprite con 2 bicchieri di acqua e lasciate cuocere 5 minuti. Togliete dal fuoco e frullate con un mixer a immersione.
In un’altra padella, scaldate abbondante olio evo e rosolate lo spicchio d’aglio. Aggiungete i broccoli, salate e coprite con un bicchiere di acqua. Lasciate cuocere qualche minuto, finché l’acqua non viene assorbita. Togliete dal fuoco.
Nella padella con la crema di spinaci allo zenzero, aggiungete la quinoa e 1/2 bicchiere di acqua. Salate e portate a bollore. Mescolate per non fare attaccare la quinoa con la crema di spinaci, e cuocete per circa 15 minuti a fiamma moderata. Quando l’acqua si è assorbita, coprite con un coperchio e spegnete il fuoco. Fate riposare qualche minuto.
Impiattate la quinoa con la crema di spinaci e decorate con i broccoli, la ricotta e il melograno!
Pane e Miele 