miglio con crema di carciofi, mele cotte e ricotta di soia alle erbe di provenza
Un piatto sfizioso per usare le verdure di stagione! Se state pensando di deliziare i vostri ospiti con un “risotto” di miglio un po’ gourmet, questa ricetta è facile da realizzare e non richiede nessuna tecnica di cucina complicata!
Ecco come l’ho preparato!
INGREDIENTI per 2 persone
- 2 porzioni di miglio
- 400/500 gr di carciofi al netto degli scarti
- 1 L di brodo vegetale
- 1 mela piccola
- 6 cucchiai di ricotta circa
- noce moscata qb
- erbe di provenza qb
PROCEDIMENTO
In una padella con i bordi alti scaldate un filo d’olio evo e rosolate i carciofi per 2-3 minuti. Coprite con il brodo e lasciate cuocere per 25-30 minuti. Togliete dal fuoco, frullate e rimettete sui fornelli. Aggiungete il miglio e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per 20-25 minuti, aggiungendo acqua se necessario e regolando di sale.
Sbucciate e tagliate la mela a cubetti. In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio evo e rosolate la mela con la noce moscata. Giratela spesso e ci vorrano 5 minuti al massimo per cuocerla!
Impiattate posizionando la ricotta mescolata alle erbe di provenza e le mele cotte al centro!
Pane e Miele 