ZUCCHINE SCHIACCIATE

zucchine schiacciate con la ricetta di Nonna Chicchi

Quando ero piccola (in realtà fino ai 15 anni) non mangiavo assolutamente nulla: ero difficilissima e non mi entusiasmava nulla a parte le cotolette impanate e la pasta al pomodoro.

Per fortuna il senso del gusto evolve e adesso mi piace qualsiasi cosa! Nei miei ricordi, rimangono le zucchine schiacciate, che sono probabilmente la prima verdura che ho iniziato a mangiare (insieme ai pomodori).

Era mia nonna a prepararcele! Negli ultimi anni mia mamma ha “rispolverato” la ricetta e mi ha insegnato i piccoli trucchetti per farle venire perfette!

INGREDIENTI

• 2 zucchine grandi o 4/5 zucchine di medie dimensioni
• 1 cucchiaino di soffritto (se non lo usate o non lo avete potete utilizzare uno spicchio di aglio schiacciato o semplicemente ometterlo)
• 1 presa di sale
• 1 bicchiere di acqua scarso
• olio evo qb

PROCEDIMENTO

In una padella antiaderente versate un filo d’olio evo. A freddo aggiungete le zucchine, il sale, il soffritto e il bicchiere d’acqua scarso. È molto importante versare il bicchiere d’acqua a freddo!!

Portate sul fuoco e coprite con un coperchio. Fate cuocere per 5-8 minuti, dopodiché provate a schiacciare le zucchine con l’aiuto di un mestolo o di uno schiacciapatate. Se sono ancora dure non preoccupatevi: rimettetele sul fuoco per altri 2-3 minuti e continuate a cuocere con il coperchio.

Passati 10 minuti, continuate a schiacciare le zucchine e, se sono morbide, togliete il coperchio per far evaporare l’acqua in eccesso.