porridge salato alla zucca con dadolata di melanzane marinate con erbe di provenza e aceto di lamponi VDA
È un anno strano: sui banchi del mercato si trovano melanzane e zucca a novembre. Sì, c’è da preoccuparsi.. ma guardo il lato positivo: le mie due verdure preferite sono disponibili contemporaneamente!
Dal momento che ho scoperto l’aceto di lamponi e che lo sto amando, vi propongo una ricetta sfiziosa ma davvero facile da preparare!
Ecco la ricetta!
INGREDIENTI per 2 porzioni
- 2 porzioni di fiocchi d’avena (quelli che si usano per il porridge)
- 1 melanzana media
- 400 gr di zucca
- 1/2 cipolla rossa
- 1 cucchiaio di curcuma
- 1 L di acqua
- aceto di lamponi
- 1 cucchiaio di erbe di provenza
PROCEDIMENTO
Per la dadolata di melanzane marinate:
Tagliate la melanzana a cubetti piccolini. In una padella antiaderente scaldate abbondante d’olio evo e soffriggete le melanzane, salandole all’inizio della cottura. Tenete la fiamma altissima e giratele frequentemente. Dopo circa 5-10 minuti dovrebbero cominciare ad ammorbidirsi ed essere cotte. A questo punto, allora, toglietele dal fuoco e trasferitele in una ciotola. Salatele e aggiungete 1 cucchiaio di erbe di provenza essiccate e 3/4 cucchiai di aceto di lamponi. Mescolate per amalgamare il tutto e lasciate riposare.
Per il porridge alla zucca:
In una pentola scaldate un filo d’olio evo. Rosolate la zucca e la cipolla rossa tagliate grossolanamente. Salate e aggiungete la curcuma, dopodiché versate il litro di acqua e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per 20-25 minuti a fiamma media. Poi frullate con un mixer a immersione, rimettete sul fuoco e aggiungete i fiocchi d’avena. Versate 1 bicchiere d’acqua e controllate il sale. Cuocete per 10 minuti a fiamma medio-bassa. I fiocchi d’avena dovrebbero assorbire l’acqua in eccesso! Se necessario, perché i fiocchi d’avena risultano ancora duri, aggiungete un altro bicchiere d’acqua.
Servite il porridge alla zucca con qualche cucchiaio di dadolata di melanzane marinate! Condite con olio evo.
Pane e Miele 