vellutata di zucca alla curcuma e crema di spinaci e ceci allo zenzero
Il gusto piccante si ottiene grazie a una reazione chimica, ovvero le molecole della spezia si legano ai recettori della lingua e attivano la sensazione di calore. Possiamo considerarlo un errore percettivo!
Oggi vorrei darvi lo spunto per due vellutate da portare in tavola quest’inverno: una un po’ più dolce e delicata, l’altra un po’ più densa e piccante!
INGREDIENTI per 2/3 porzioni circa
- 400 gr di zucca
- 1 cucchiaio raso di curcuma in polvere
- rosmarino e salvia secchi
- brodo vegetale qb
- 300 gr di spinaci (peso da cotti)
- 300 gr di ceci cotti
- 2 cm di zenzero
- semi per decorare
PROCEDIMENTO
Per la vellutata di zucca:
In una padella scaldate abbondante olio evo. Rosolate la zucca tagliara a cubetti, aggiungete il rosmarino, la salvia e la curcuma. Salate e continuate a rosolare. Cuocete per circa 10 minuti, dopodiché coprite con 1/2 L di brodo vegetale e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Frullate fino a non ottenere più grumi e lasciate sul fuoco per fare asciugare l’acqua.
Per la crema di spinaci e ceci:
In una padella scaldate abbondante olio evo e lo zenzero grattugiato. Rosolate gli spinaci cotti in precedenza e i ceci. Coprite con 1/2 L di brodo vegetale e lasciate cuocere per 10 minuti, dopodiché frullate e lasciate sul fuoco per fare asciugare l’acqua in eccesso.
Pane e Miele 