dahl di lenticchie rosse con melanzane, spinaci e miglio
Il Dahl di lenticchie è una pietanza tipica indiana che, come tutti i piatti della loro tradizione, non ha una ricetta fissa.
Infatti, ogni regione dell’India ha una versione diversa. Ho provato a usare le melanzane, che sono molto amate nella loro cucina!
Il risultato è stato ottimo e spero abbiate voglia di rifarlo!
JNGREDIENTI per 2 porzioni
- 2 porzioni di miglio cotto
- 150/200 gr di lenticchie rosse secche
- 200 gr di spinaci cotti
- 1 melanzana
- 1/2 cipolla rossa
- 1 cucchiaio di harissa
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cm di zenzero grattugiato
- 2 cucchiai di olio di cocco
- sale e pepe qb
PROCEDIMENTO
Tagliare la melanzana a cubetti e cuocere in forno statico 200°C per 20-30 minuti. Mettere da parte.
In una padella dai bordi alti sciogliere l’olio di cocco insieme alle spezie (harissa, curcuma, paprika e zenzero). Rosolare la cipolla per 5 minuti circa, poi aggiungere le melanzane e gli spinaci. Cuocere a fiamma media per altri 5 minuti, dopodiché aggiungere le lenticchie e coprire con 3 dita di acqua. Lasciare cuocere per 30 minuti a fiamma bassa, aggiungendo altra acqua se si asciuga troppo.
Aggiustare di sale e di pepe e condire con abbondante olio evo. Servire con il miglio cotto.
Pane e Miele 