melanzane grigliate su crema di tofu e peperoni arrosto al basilico
Non c’è niente di più buono delle verdure estive! Dalle zucchine ai peperoni!
Infatti, è facile creare nuovi piatti con queste verdure: sono tante, colorate e dai gusti diversi. Voi quale preferite?
INGREDIENTI
- 1/2 melanzana
- 1 peperone
- 1 panetto di tofu (125 gr circa)
- 10 gr di mandorle
- 1 cucchiaio di lievito alimentare (facoltativo)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 4/5 foglie di basilico
- olio evo qb
PROCEDIMENTO
Tagliate la melanzana molto fine nel senso della lunghezza e copritela con il sale. Lasciatela riposare almeno 30 minuti, dopodiché sciacquatela e grigliatela.
Cuocete il peperone pulito a forno ventilato 220ºC per circa 20-30 minuti, finché la buccia presenta macchie nere.
In un mixer frullate il tofu, il peperone arrosto, il lievito alimentare, la salsa di soia, le mandorle, il basilico e il sale. Aggiungete qualche goccia di succo di limone se gradite!
Impiattate mettendo un bello strato di crema di tofu e peperoni arrosto al basilico e decorando con la melanzana grigliata. Condite con abbondante olio evo!
Pane e Miele 