melanzane al forno croccanti con salsa yogurt veg alla menta, basilico e zenzero
Chi non ama le melanzane? Ottolenghi ci ha dedicato un intero libro di ricette!
Voglio proporvi questa versione super fresca per l’estate, realizzata con tante erbe aromatiche diverse e una salsa yogurt veg che mi ha fatta impazzire!
INGREDIENTI
- 2 melanzane
- 100 gr di yogurt senza zuccheri (io ho usato yogurt di soia)
- 20 gr di tahina
- 10 gr di succo di limone
- 2 mazzetti di basilico
- 4/5 foglie di menta
- 2 cm di zenzero da grattugiare
- origano qb
- timo secco qb
- sale e pepe qb
PROCEDIMENTO
Tagliate le melanzane finissime e posizionatele su una teglia, facendo attenzione che le fette non si sovrappongano. Spennellate con olio evo e poi condite con sale, pepe, origano e timo secchi a piacere. Cuocete in forno ventilato 190ºC per 30 minuti circa.
In un mixer mettete lo yogurt, la tahina, il succo di limone, lo zenzero grattugiato, il basilico e la menta. Aggiustate di sale e di pepe (vi consiglio di abbondare con quest’ultimo) e frullate a massima potenza.
Usate la salsa allo yogurt per condire le vostre melanzane!
Pane e Miele 