PASTA CON RAGÙ DI PISELLI AL LIMONE, MENTA E BASILICO

pasta con ragù di piselli al limone, menta e basilico

Uno dei miei piatti preferiti è la pasta al pomodoro. Ho il mio metodo e le mie preferenze: aggiungo sempre le scorze di limone!

Sul blog ho già pubblicato un post che parla di pasta al sugo (basta digitare nella barra di ricerca “pasta sugo” e vi uscirà l’articolo!), ma mi sono accorta che non ho mai condiviso la ricetta per il “ragù” dei piselli! Caspita, è una delle mie versioni preferite!!

È arrivato il momento di condividerla con voi!

INGREDIENTI per 2 persone

• 2 porzioni di pasta corta
• 200 gr di piselli
• 400-500 gr di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio/1 cucchiaino di soffritto pronto
• scorze di 1/2 limone
• qualche foglia di basilico
• 1 foglia di menta ogni 4 foglie di basilico (ho studiato questa proporzione in modo che entrambe le erbe aromatiche vengano esaltate!)

PROCEDIMENTO

Mettete a bollire l’acqua per la pasta.

In una padella scaldate abbondante olio evo e soffriggete lo spicchio di aglio o il soffritto. Aggiungete i piselli e rosolate per 5 minuti circa, finché non si ammorbidiscono. Dopodiché aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso-medio per 15 minuti circa.

Scolate la pasta al dente, almeno 3 minuti prima della fine della cottura, e salvate una tazza di acqua di cottura. Aggiungetela alla padella con il ragù di piselli e alzate la fiamma. Risottate la pasta per 3-5 minuti finché non si asciuga l’acqua.

Aggiungete a freddo le scorze di limone e le erbe aromatiche tritate finemente. Condite con olio evo!