QUINOA CON AGRETTI E UOVA SBATTUTE

quinoa con agretti e uova sbattute

Malgrado sia da anni che vedo food blogger pubblicare ricette, non ho mai provato gli agretti prima di quest’anno! Sono stata una piacevole sorpresa, in quanto hanno un gusto abbastanza neutro che può essere gradito da chiunque.

Ecco come ho realizzato questa ricetta!

INGREDIENTI

• 300 gr di agretti
• 60 gr di quinoa
• 2 uova
• 3/4 filetti di acciuga (se non siete vegetariani)
• olio evo qb
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• succo di 1/2 limone
• sale e pepe qb

PROCEDIMENTO

Cuocete la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Di solito si utilizzano 2/3 unità di acqua ogni unità di quinoa e si lascia riposare a fine cottura con un coperchio, in modo che l’acqua venga assorbita.

Pulite gli agretti e sbollentateli per 5 minuti. In una padella a fuoco basso fate soffriggere le acciughe in un filo di olio evo. Dovrebbero ammorbidirsi fino a sciogliersi. Buttate gli agretti con un goccio di acqua e spadellate per 10 minuti circa. Condite con succo di limone e sale. Mettete da parte.

Scaldate il cucchiaio di olio di cocco in padella, a fuoco medio. Sbattete le uova e cuocetele nell’olio di cocco. Con una spatola o un cucchiaio piatto di legno continuate a staccarle dai bordi portandole verso il centro della padella e mescolandole di continuo, in modo che non si attacchino. Dovrebbero cuocere circa 2-3 minuti, non troppo altrimenti perderanno la loro cremosità!

Impiattate disponendo gli agretti e decorando con la quinoa e le uova. Condite con olio evo e pepe.