agretti con crema di tofu vellutato alla cannella e pinoli
Ebbene sì, amo la cannella e la metto ovunque! Ammetto però che lo faccio per una buona ragione: la cannella è versatile in cucina e si adatta a moltissimi abbinamenti, dolci e salati!
Ho scoperto il tofu vellutato (o silken tofu) in un alimentari etnico vicino al mercato di Porta Palazzo di Torino, e non ho potuto non provarlo! Il “sapore” è lo stesso del tofu classico, ma la consistenza è più morbida e compatta: non si sbriciola e, anzi, sembra quasi un formaggio spalmabile per la sua morbidezza!
Ecco la ricetta.
INGREDIENTI per 2 porzioni
- 250 gr di agretti
- 150 gr di tofu vellutato
- pinoli qb
- 1 presa di cannella
- sale e pepe qb
- olio evo qb
PROCEDIMENTO
In una ciotola mescolare il tofu vellutato, la cannella, un cucchiaino di sale e pepe a piacere con l’aiuto di una frusta. Mettere da parte.
Sbollentare gli agretti per circa 3-4 minuti in acqua bollente e nel frattempo scaldare un filo d’olio evo in una pentola antiaderente. Aggiungere gli agretti, la crema di tofu vellutato alla cannella e un mestolo di acqua di cottura degli agretti. Cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se gli agretti cominciano ad attaccarsi alla pentola.
Servire decorando con i pinoli.
Pane e Miele 