pasta con pesto di broccoli, tofu e noci al limone
Se avessero detto a mia mamma che sarei diventata fan dei broccoli, non ci avrebbe mai creduto. Eppure è successo!
Per questa ricetta ho pensato a come utilizzarli in una crema con cui condire la pasta. Ecco la ricetta!
INGREDIENTI per 2 persone
- 2 porzioni di pasta
- 300 gr di broccoli cotti al vapore (potete utilizzare i gambi e le foglie!)
- 1 panetto di tofu (125 gr circa)
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 20-30 gr di noci
- scorze di 1/2 limone
- sale qb
- olio evo qb
PROCEDIMENTO
In un mixer mettete i broccoli, il tofu, il lievito alimentare, le noci, le scorze di limone e una punta di sale (io ho usato un sale aromatico alle erbe). Frullate fino a ottenere una crema omogenea.
Cuocete la pasta e scolatela 3 minuti prima della fine del tempo di cottura, tenendo da parte una ciotola di acqua. Risottate la pasta con il pesto di broccoli, tofu e noci al limone.
Pane e Miele 