polpette di fagioli alla paprika su crema di spinaci, peperoni e pomodoro
Purtroppo l’impiattamento orribile di questo piatto non rende idea della bontà.. ups!
Le polpette di legumi stanno iniziando a sorprendermi: senza carne o pesce si possono realizzare piatti gustosissimi e salutari!
Inoltre, potete conservarle per diversi giorni oppure congelare: in frigo resistono fino a 5 giorni!! Sono veloci da realizzare e, se fatte in grandi quantità, possono salvare i vostri pranzi o le vostre cene.
Ecco la ricetta!
INGREDIENTI per 2 porzioni
- 300 gr di fagioli cotti
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 30 gr di farina di ceci
- 1 cucchiaio di paprika
- un pizzico di cumino
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di lievito alimentare (facoltativo)
- una presa di sale (io ho usato un sale aromatizzato con rosmarino, salvia e alloro)
- farina di mais per infarinare
- 300 gr di passata di pomodoro
- 1 peperone
- 200 gr di spinaci
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino qb
- olio evo qb
PROCEDIMENTO
In un mixer inserite tutti gli ingredienti che vedete scritti sopra alla farina di mais (esclusa) fino a ottenere un impasto denso e compatto. Con l’aiuto di un cucchiaio formate delle palline e infarinatele nella farina di mais.
Cuocete le polpette in forno ventilato 200ºC per circa 20 minuti. Mettetele da parte.
In una pentola scaldate un filo d’olio evo e rosolate lo spicchio d’aglio e il peperoncino. Saltate gli spinaci e il peperone, dopodiché aggiungete la passata di pomodoro e 1 bicchiere d’acqua. Coprite e lasciate cuocere per 15-20 minuti, aggiungendo un po’ di acqua se tende ad asciugarsi troppo. Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema. Fate restringere per altri 5-10 minuti a fiamma bassa.
Servite le polpette adagiandole sulla crema di verdure!
Pane e Miele 