CUBOTTI DI RISOTTO AL POMODORO SU CREMA DI RICOTTA

cubotti di risotto al pomodoro su crema di ricotta

Questa ricetta l’ho proposta a una cena per mio papà e i suoi colleghi. Mi sono ispirata a una ricetta che c’è già sul blog, i cubotti di risotto agli spinaci su crema di fromage blanc e tahini.

Questa versione è super gustosa! Ecco la ricetta.

INGREDIENTI per 6-7 persone

• 500 gr di riso
• 800 gr di passata di pomodoro (potete usare un mix di salsa e polpa se volete un risultato più rustico)
• 200 gr di ricotta
• 200 gr di panna
• circa 80-100 gr di burro
• 1/2 cipolla o 1 cucchiaio di soffritto
• 1-2 l di brodo
• timo qb

PROCEDIMENTO

Tritate la cipolla o mettete il cucchiaio di soffritto in pentola con un filo d’olio evo e cominciate a soffriggerla/lo. Aggiungete il riso, la passata di pomodoro e coprite con il brodo. Cuocete il riso seguendo i tempi indicati nelle istruzioni e lasciando la cottura al dente.

Imburrate una pirofila e versate il risotto al pomodoro. Compattatelo bene e copritelo con striscioline finissime di burro.

Cuocete in forno ventilato 200ºC per circa 30-40 minuti. La superficie deve diventare dorata, mi raccomando!!

In una ciotola versate la ricotta, la panna e un po’ di timo. Con l’aiuto di una forchetta dovete ottenere una pasta senza grumi. Potete aggiungere delle scorze di limone o di arancia, risalteranno il profumo del risotto!

Sfornate il risotto e lasciate intiepidire. Tagliatelo a cubotti.

In un piatto da portata spalmate la crema di ricotta e posizionate in superficie i cubotti di riso (da servire tiepidi!).