galettes bretonnes al grano saraceno con hummus di cannellini e barbabietola, cavoletti di Bruxelles, peperoni e cipolle caramellate
Chi ha viaggiato un po’ per la Francia ha sicuramente mangiato almeno una volta la galette bretonne: si tratta di una crêpe molto grande realizzata con farina di grano saraceno. Adatta ai celiaci, è facile da realizzare e può essere farcita come preferite!
Nella mia versione ho optato per:
- HUMMUS: la ricetta è sul blog. Rispetto a quella originale ho aggiunto 100 gr di barbabietola cotta e ho utilizzato i fagioli cannellini
- CAVOLETTI DI BRUXELLES: cotti al vapore e poi spadellati con olio evo, aglio e succo di limone
- PEPERONI E CIPOLLE CARAMELLATE: ho lasciato appassire in padella una cipolla rossa con abbondante olio di cocco e paprika, dopodiché ho aggiunto due peperoni rossi tagliati a tocchi abbastanza grandi e un bicchiere d’acqua. Ho coperto e ho lasciato cuocere per circa 15 minuti
Ecco la ricetta delle galettes bretonnes!
INGREDIENTI per 5-6 galettes
- 150 gr di farina di grano saraceno
- 300 gr di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio evo
PROCEDIMENTO
Mescolare tutti gli ingredienti con l’aiuto di una frusta, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo senza grumi.
Scaldare una padella antiaderente precedentemente oliata. Dopo qualche minuto che è calda abbassate la fiamma. Versare 1/2 mestoli di impasto e stenderlo per coprire il fondo della padella. Cuocete 2-3 minuti per lato e farcite a piacere!
Pane e Miele 