torta di carote speziata vegana
TAN TAAN!
Sotto Natale è normale avere voglia di dolci: siamo perennemente a contatto con paste, pasticcini e panettoni! È importante togliersi lo sfizio quotidianamente e coccolarsi in queste fredde giornate.
Solitamente d’inverno si fanno torte alle mele, ma a me piacciono molto le spezie e le carrot cake: ecco la mia versione natalizia!
INGREDIENTI
- 250 gr di carote pulite
- 150 gr di fiocchi di cereali
- 150 gr di farina integrale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di cannella
- 1/2 cucchiaio di noce moscata
- 200 gr di polpa di mela (o mele frullate senza buccia)
- 50 ml d’olio di semi di girasole
- 200 ml di latte vegetale
- 80 gr di malto di riso (o altro dolcificante a scelta)
PROCEDIMENTO
In un mixer, frullate i fiocchi di cereali e metteteli in una ciotola insieme alla farina, le spezie e il lievito per dolci. Frullate anche le carote e unitele alle farine. Mescolare con una spatola.
Sempre nel mixer, frullate la polpa di mela con il latte vegetale e l’olio di semi di girasole. Unitelo al composto delle farine e cominciate ad amalgamare il tutto con una spatola. Quando le farine hanno incorporato i liquidi, aggiungere il malto di riso.
Cuocere in forno statico 180ºC per 30-40 minuti, finché la superficie non sarà dorata. Servire con della panna montata o del burro di frutta secca!
Pane e Miele 