SPAGHETTI DI RISO CON CAROTE E GAMBI DI BROCCOLO

spaghetti di riso con carote e gambi di broccoli

Ogni volta che taglio le cimette ai miei broccoli mi viene male a dover buttare tutto il gambo! Ecco perché ho cercato un modo per riutilizzarlo, che non sia semplicemente frullandolo nelle vellutate.

Ecco una ricetta un po’ orientale che vi farà leccare i baffi ed evitare gli sprechi!

INGREDIENTI per 2 persone

• 2 porzioni di spaghetti di riso
• 5 carote
• 2 gambi di broccolo
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 1 cucchiaio di spezie a scelta (io ho usato il Garam Masala, ma potete scegliere altre spezie a piacere!)
• olio evo qb
• sale qb

PROCEDIMENTO

Tagliare le carote a listarelle. Prendere i gambi del broccolo e incidere con un coltello la superficie nel senso della lunghezza. Poi dall’alto tentare di rimuovere la “buccia”. Questo procedimento vi permetterà di ottenere il cuore del gambo, che è morbido, e di scartare la parte dura e fibrosa esterna. Tagliare il cuore dei gambi di broccolo a listarelle, come le carote.

In una padella fare sciogliere l’olio di cocco con le spezie scelte. Far rosolare le verdure per 5-10 minuti a fiamma alta, poi aggiungere un bicchiere d’acqua, salare e mettere un coperchio. Abbassare la fiamma a media.

In una pentola, portare dell’acqua a ebollizione. Sbollentare gli spaghetti di riso per 1 minuto: basterà il tempo che si sciolga il groviglio ma non di più! Rischiate che si scuociano troppo (indipendentemente dalle istruzioni sulla scatola). Versare gli spaghetti nella pentola delle verdure e aggiungere un filo d’acqua e un filo d’olio evo. Cuocere in padella per 5 minuti, aggiungendo ancora un filo d’acqua se serve e continuando a mescolare.

Servire!