purea di fave con spinaci o cime di rapa al pomodoro
La purea di fave è un piatto tipico della cucina italiana, semplice da preparare e molto gustoso! Soprattutto se vi piacciono i legumi vi consiglio di rifare questa ricetta.
Io ho utilizzato le fave decorticate, che richiedono qualche minuto in più di cottura ma che non necessitano di ammollo. Ho provato a proporla sia con gli spinaci al sugo, sia con le cime di rapa! Potete anche usarla al posto dell’hummus per accompagnare i vostri piatti invernali, dato che si serve calda.
Ecco la mia ricetta!
INGREDIENTI
- 100 gr di fave secche decorticate
- brodo vegetale qb
- 250 gr di spinaci o cime di rapa precedentemente cotti al vapore o bolliti
- salsa di pomodoro qb
- olio evo qb
- succo di limone qb
- 1 spicchio di aglio
- pane tostato per accompagnare
PROCEDIMENTO
In un pentolino scaldare un filo di olio evo e rosolare le fave. Coprire con il brodo vegetale (circa 2/3 dita sopra il loro livello) aggiungendolo mano a mano per ammorbidirle. Saranno pronte quando cominceranno a sfaldarsi da sole e a diventare una purea! Ci vorranno circa 20-30 minuti e non avrete bisogno del mixer.
In una pentola scaldare un filo di olio evo. Rosolare uno spicchio di aglio e un po’ di peperoncino se vi piace il piccante. Aggiungere gli spinaci e salsa di pomodoro a piacere (di solito ne uso 100-200 gr, ma potete metterne di più se gradite!).
Impiattare posando la purea di fave e aggiungendo in cima gli spinaci o cime di rapa al sugo. Accompagnare con del pane tostato e condire con abbondante olio evo!
Pane e Miele 