CROCCHETTE DI PATATE E CAVOLO VIOLA

crocchette di patate e cavolo viola vegan con crema di tofu al limone e sale aromatico

Quanto è colorato il cavolo viola! Ho pensato di utilizzarlo in questa preparazione per creare delle crocchette con le patate.

Per accompagnarle ho realizzato una crema di tofu al limone e salata con il mio sale aromatico (alloro, salvia e rosmarino), ma potete utilizzare tranquillamente altre erbe aromatiche! Avevo un panetto di tofu che mi stava scadendo in frigo e dovevo approfittarne per ”farlo fuori”. Devo dire che la sua consistenza così versatile mi è molto utile in cucina!

Ecco la ricetta!

INGREDIENTI

• 200 gr di patate lessate per almeno 20/25 minuti
• 200 gr di cavolo viola cotto
• 1 presa di sale
• 1 panetto di tofu al naturale
• succo di 1/2 limone
• 1/2 cucchiaino di sale aromatico (o la stessa quantità di sale normale ed erbe aromatiche a piacere)
• 2 cucchiaini di lievito alimentare (non è fondamentale ma darà un gusto diverso alla vostra crema!)

PROCEDIMENTO

Lessare le patate già sbucciate per 20/25 minuti. Devono essere morbidissime!

Grattugiare le patate in una ciotola e con una spatola cominciare a lavorarla. Unire il cavolo viola e il sale e impastare. Formare delle palline delle stesse dimensioni.

Sciogliere in una padella un cucchiaio di olio di cocco o olio evo e tostare le polpette su entrambi i lati.

Per la crema di tofu, aggiungere il tofu, il succo di limone, il sale aromatico e il lievito alimentare in un mixer e frullare a massima potenza per qualche minuto, aggiungendo un po’ d’acqua per regolare la consistenza.