vongole su crema di zucchine e ceci alla noce moscata
Ho voluto inaugurare i piatti di Giannetti Store regalati dagli zii e dalla cugina (che mi conoscono troppo troppo bene) con questa ricetta!
Ho sempre abbinato le zucchine e i ceci alla noce moscata, allora questa volta ho deciso di unirli per creare una vellutata delicata che risaltasse il pesce!
Fresca, leggera e gustosa. Ecco la ricetta.
INGREDIENTI
- 3-4 zucchine
- 1 barattolo di ceci (240 gr sgocciolati, 400 gr completi)
- 450 gr di vongole
- 2 spicchi di aglio
- succo di limone qb
- olio evo qb
- noce moscata qb
PROCEDIMENTO
Tagliare le zucchine a cubetti piccoli. Soffriggere lo spicchio di aglio con olio evo e noce moscata a piacere. Unire le zucchine e rosolare per 5 minuti, dopodiché coprire con un bicchiere di acqua e lasciare cuocere finché l’acqua non si ritira.
Versare in un mixer i ceci con la loro acqua, un cucchiaio di succo di limone e le zucchine cotte. Frullare a massima potenza fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Mettere da parte.
In una padella antiaderente rosolare lo spicchio di aglio con l’olio evo. Aggiungere le vongole e cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti.
Impiattare ponendo la crema di ceci e zucchine alla noce moscata sul fondo e le vongole in superficie.
Pane e Miele 