SPEZZATINO DI POLLO AI PEPERONI

spezzatino di pollo ai peperoni con acciughe, olive e capperi

Sì lo ammetto, la pentola che vedete sotto è stata spazzolata solo da me, ma questo spezzatino di pollo era troppo buono!!

Malgrado le mie origini valdostane, non mi sono mai interessata alla carne e a come cuocerla. Normalmente non la compro neanche, ma vado a mangiarla fuori (amo i panini fatti bene!). Però la tradizione italiana ha molti piatti a base di carne, che sono economici e super gustosi! Allora ho deciso, come buon proposito 2021, di imparare a cucinarla il meglio possibile!

INGREDIENTI

• 1 petto di pollo tagliato a cubetti abbastanza grandi
• 1 peperone giallo o rosso
• 1/2 cipolla rossa
• 3-4 filetti di acciughe
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate (come al solito propongo le taggiasche, ma anche le olive di Itri/Gaeta hanno un gusto “buono” che potete utilizzare per questa ricetta!)
• 1 bicchiere di vino rosso
• 3-4 foglie di alloro
• 1 presa di origano
• 1 rametto di rosmarino
• peperoncino qb
• olio evo qb

PROCEDIMENTO

In una pentola, scaldare a fiamma bassissima un filo d’olio evo, le acciughe, i capperi, le olive, il peperoncino e le erbe aromatiche (tritate finemente il rosmarino, mi raccomando!). Rosolare per 5 minuti circa la cipolla rossa tritata finemente con il coltello. Alzare la fiamma e aggiungere il peperone tagliato a cubetti uniformi. Cuocere per almeno 10 minuti a fiamma medio-alta, finché la buccia dei peperoni non comincia a diventare scura.

Rosolare il petto di pollo tagliato a cubetti abbastanza grandi. Cercate di girarlo su ogni lato, in modo che i succhi della carne si mantengano all’interno facendola diventare più morbida in cottura. Solo una volta che la carne è stata rosolata su ogni lato aggiungete il bicchiere di vino rosso per sfumare e un goccio d’acqua. Abbassate la fiamma (deve solo sobbollire) e cuocete per 20-30 minuti, finché il sughetto si sarà addensato. Girate i pezzi di pollo ogni tanto, in modo che la parte di carne scoperta venga a contatto con il sughetto e non si secchi.