crostone di pane con polipo scottato su crema di cannellini al timo
Ci sono così tanti modi di mangiare i legumi! Uno di questi è frullarli in una crema densa e farli diventare un ottimo letto per il nostro pesce preferito. Con i piatti di Giannetti Store il piacere è assicurato!
Ecco come ho realizzato questa gustosa ricetta, ideale per un antipasto o un aperitivo in compagnia.
INGREDIENTI
- 1 polipo fresco
- 3 foglie di alloro
- 250 gr di cannellini cotti, con la loro acqua di cottura
- 2 rametti di timo
- qualche fetta di pane
- 1 spicchio di aglio
- olio evo qb
- pepe qb
- peperoncino qb
- succo di limone qb
PROCEDIMENTO
- per il polipo: mettere nella pentola piena di acqua le foglie di alloro e portare a ebollizione. Prendere il polipo dalla testa, immergere i tentacoli per qualche secondo e poi toglierlo dall’acqua. Ripetere questa operazione 2-3 volte finché i tentacoli non si arricciano. Immergere il polipo completamente in acqua e cuocere per 20-25 minuti. Passato il tempo, scolare subito e sciacquarlo sotto l’acqua fredda. Togliere la pelle e tagliare i tentacoli, dividendoli dalla testa. In una padella scaldare un filo d’olio evo con lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino. Scottare i tentacoli per circa 3-5 minuti per lato. Mettere da parte.
- per la crema di cannellini: frullare i cannellini con una presa di sale, le foglie di timo, pepe, olio e succo di limone a piacere. Regolare la densità con l’acqua di cottura.
- per il pane: tostare il pane nel tostapane o nella stessa padella del polipo (così ne assorbirà il sapore!)
Comporre i vostri crostoni con la crema di cannellini e i tentacoli di polipo.
Pane e Miele 