POLLO ALLA CACCIATORA

pollo alla cacciatora

Il pollo alla cacciatora è un piatto tradizionale italiano, di cui esistono numerose varianti. Viene cotto con le verdure e il vino rosso, tipicamente nel sud Italia, o bianco, usato soprattutto nel nord!

Questa ricetta nasce per rendere saporito anche un piatto di carne bianca! Per questo è importante arricchire il pollo con numerosi aromi, in modo da creare un piatto sfizioso.

Nella mia versione ho utilizzato:

• alloro e rosmarino come erbe aromatiche: nella carne le trovo ottime! Inoltre, l’alloro dà a qualsiasi piatto il sapore di “ragù”
• passata di pomodoro a pezzi: al posto dei pomodorini, ho deciso di optare per una passata di pomodoro a pezzi fatta in casa, in modo da avere durante la cottura un ridotto contenuto di acqua, che potrebbe rendere la carne troppo secca
• olive taggiasche: insieme a quelle di Gaeta sono le mie preferite! Sono gustosissime e hanno un sapore forte. Basta metterne poche per sentirle
• vino rosso: rispetto al vino bianco, è più corposo ed esalta di più la carne

Ecco la ricetta!

INGREDIENTI

• petto di pollo tagliato a cubetti abbastanza grandi
• 1/2 cipolla rossa
• 15 olive taggiasche
• 0,2 L di vino rosso
• 300 gr di passata di pomodoro a pezzi
• alloro qb
• rosmarino qb
• peperoncino qb
• olio evo qb
• sale qb

PROCEDIMENTO

In una pentola, scaldare abbondante olio evo. Soffriggere la cipolla tritata finemente, l’alloro, il rosmarino e il peperoncino per 5 minuti circa, dopodiché rosolare il pollo e le olive. Quando comincia a diventare bianco su tutti i lati, sfumare con il vino rosso e abbassare la fiamma. Deve fare poche bollicine! Aggiungere la passata di pomodoro a pezzi e un pizzico di sale. Cuocere per 15-20 minuti a fiamma bassa, finché il sugo non si sarà ristretto. Controllate un bocconcino di pollo: tagliatelo a metà per vedere se è cotto!