GUACAMOLE

guacamole

Il guacamole è una salsa messicana a base di avocado, forse la più conosciuta nel mondo con questo frutto come protagonista!

La versione tradizionale prevede l’uso dell’avocado, del succo di lime e del peperoncino verde del Serrano del Sol, ma le varianti più diffuse aggiungono a questa salsa la cipolla rossa tritata finemente, il coriandolo, il pepe e il tomatillo, che viene erroneamente tradotto in “pomodoro” ma in realtà indica un ortaggio della famiglia delle Solanacee molto usato nella cucina messicana.

Essendo molto difficile trovare il tomatillo in Europa, ho deciso di creare la mia versione del guacamole senza di esso ma giocando con i colori. Spero che i messicani me l’approvino comunque!

INGREDIENTI

• 1 avocado maturo
• 1/4 di cipolla rossa (se si tratta di una cipolla grande, tagliatela in ulteriori 2 parti)
• 1 mazzetto di coriandolo
• succo di 1/2 lime
• 1 peperoncino rosso (dosatevi in base ai vostri gusti: dovete mangiare il guacamole, non usarlo per accendere la stufa)
• pepe qb
• sale qb

PROCEDIMENTO

Tritate finemente la cipolla rossa, il peperoncino e il coriandolo. In una ciotola unirli al succo di lime, un pizzico di sale grosso e pepe qb. Aggiungete la polpa di avocado e schiacciatela insieme agli altri ingredienti. Con l’aiuto della forchetta, sbattete il composto come fareste con le uova! Dovete ottenere una salsa omogenea ma imperfetta. Non usate il mixer, altrimenti gli ingredienti verranno frullati e non rimarranno i pezzetti tipici del guacamole.

Servite abbinato al pane, nelle piadine o nelle crêpes!