crespelle ripiene di spinaci e parmigiano gratinate al forno
Da buona valdostana, le famose crespelle al forno sono uno dei miei piatti preferiti. In casa le ho spesso mangiate farcite con il prosciutto cotto o gli spinaci e la fontina, ma quando sono all’estero e fatico a reperire il formaggio della mia regione sono costretta a cambiare!
Per fortuna avevo il parmigiano in frigo, che mi ha aiutata a soddisfare questa voglia di casa. Magari è una fortuna non avere la fontina, almeno ho realizzato un’alternativa più sana!
Ecco la ricetta, spero vi piaccia.
INGREDIENTI
- 2 uova
- 250 ml di acqua
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 1 cucchiaio di farina
- 500 gr di spinaci surgelati
- 2 cipollotti
- qualche goccia di succo di limone
- parmigiano qb
- noce moscata qb
- aneto qb
- sale qb
- olio evo qb
PROCEDIMENTO
In una padella, scaldare un filo d’olio evo con abbondante noce moscata grattugiata (circa 1 cucchiaio) e un pizzico di aneto secco. Rosolare i cipollotti tagliati finemente finché non diventano dorati, poi aggiungere gli spinaci e qualche goccia di succo di limone. Salare a piacere. Cuocere finché l’acqua degli spinaci non si è ritirata e mettere da parte.
Frullare le uova, l’acqua, le farine e una presa di sale. Scaldare una padella antiaderente unta di olio evo e, una volta diventata rovente, abbassare la fiamma da alta a moderata. Cuocere le crêpes, un mestolo di impasto alla volta facendo attenzione che si distribuisca sull’intera superficie della padella.
Farcire le vostre crespelle con gli spinaci e abbondante parmigiano grattugiato o a scaglie. Posizionarle su una teglia e coprirle con altro parmigiano: non siate timidi!
Cuocere in forno ventilato 200°C per 20 minuti circa, fino a quando la superficie diventa dorata.
Pane e Miele 