lumaconi di Gragnano ripieni di spinaci al sugo con besciamella
Se non l’avete ancora capito, adoro la pasta al forno! Certo, anche un buon piatto di spaghetti al pomodoro attira la mia attenzione, ma la pasta al forno è ancora più irresistibile!
Ho scoperto che è un piatto sconosciuto agli stranieri, probabilmente perché nessun ristorante la propone sul menù e si usa farla soprattutto in casa. Bene, allora facciamola!
INGREDIENTI
- 500 gr di lumaconi di Gragnano
- 600 gr di spinaci surgelati
- 800 gr di passata di pomodoro
- 50-60 gr di parmigiano grattugiato
- 500 ml di latte (quello che volete!)
- 40 gr di burro
- 2 cucchiai di farina
- 2 spicchi di aglio
- peperoncino qb
- succo di limone qb
- noce moscata qb
- origano qb
- olio evo qb
- sale e pepe
NB se siete vegani, trovate la ricetta della besciamella vegan sul blog!
PACCHERI CON BESCIAMELLA VEG ALLA CURCUMA, POMODORI AL LIME E NOCCIOLE
PROCEDIMENTO
Per prima cosa, scaldate in una padella anti aderente abbondante olio evo con uno spicchio d’aglio, il peperoncino e qualche goccia di succo di limone. Rosolare gli spinaci con un bicchiere di acqua, sale e pepe e cuocere finché il liquido non si sarà ritirato. Mettere da parte.
In una padella, scaldare l’olio evo con lo spicchio d’aglio, peperoncino e origano. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fiamma bassa per 1-2 ore. Mettere da parte.
Cuocere i lumaconi al dente (almeno la metà della cottura!). State attenti a non cuocerli troppo, altrimenti si disferanno quando provate a maneggiarli!
In una pirofila stendere uno strato abbondante di sugo al pomodoro. Farcire i lumaconi con un cucchiaino circa di spinaci ognuno e posizionarli sulla teglia. Coprirli con il sugo di pomodoro rimasto.
In un pentolino sciogliere il burro con la noce moscata e il sale. Aggiungere la farina e sbattere con una frusta, poi aggiungere a filo il latte continuando a sbattere. Cuocere a fiamma media fino a ottenere una crema.
Versare la besciamella sulla teglia in maniera uniforme. Cospargere di parmigiano.
Cuocere in forno ventilato 220°C per 30-40 minuti.
Pane e Miele 