cavolo viola, carote e mele in insalata con petto di pollo all’alloro e salsa yogurt alla menta
Quest’insalata, malgrado la complessità di sapori, è davvero facilissima da realizzare! Non richiede nessuna competenza specifica: solo tanta fame da soddisfare.
Ho deciso di arricchirla con questa salsa yogurt alla menta super golosa, simile alle salse indiane per contrastare il piccante.
Colorata e nutriente, vi assicuro che è molto gustosa. Provatela!
INGREDIENTI per 2 persone
- 1 petto di pollo
- 1/4 di cavolo viola
- 2 carote
- 1 mela
- 1/4 di cipolla rossa
- 3 cucchiai di yogurt (se usate quello greco, aggiungete qualche cucchiaio di acqua)
- 4 foglie di menta
- senape a piacere
- qualche goccia di succo di limone
- amchur qb (se non ce lo avete non preoccupatevi! Non è fondamentale)
- pepe qb
- alloro qb
- olio evo qb
PROCEDIMENTO
Scaldare in una pentola un filo d’olio evo e l’alloro. Rosolare il pollo e cospargere con abbondante pepe per insaporirlo. Aggiungere un bicchiere d’acqua affinché non si attacchi alla pentola e cuocia uniformemente anche all’interno.
In una ciotola, unire la cipolla rossa tritata in maniera finissima, la menta tritata, qualche goccia di limone, lo yogurt, la senape e l’amchur se li gradite, e mescolare bene. Deve risultare abbastanza liquida ma ancora vagamente densa, in modo che non si formi l’acquetta nell’insalata! Mettere da parte.
Tagliare finemente il cavolo viola, la carota (potete usare un pela patate per aiutarvi) e la mela. Condire con un filo di olio evo.
Aggiungere il pollo tagliato e la salsa yogurt per condire.
Pane e Miele 