quinoa in insalata con fagioli cannellini, tonno, olive, verdure e tahini lemon dressing al timo
Si sta avvicinando la stagione dei pic nic e delle insalate! Per questo motivo ho pensato a molte ricette facili facili ma gustose (come al solito), in modo da evitare le solite combinazioni e poter riciclare anche gli avanzi del frigo.
In particolare, vorrei proporvi delle nuove salsine per condire le insalate. Infatti, il problema che ci spinge a rifiutare spesso un’insalata è il condimento: nessuno ci soddisfa!
Allora provate quelli che vi proporrò in questi giorni e non ve ne pentirete, promesso!
INGREDIENTI per 2 porzioni circa
- 100 gr di quinoa
- 300 gr di fagioli cannellini sgocciolati e lavati
- 140 gr di tonno al naturale
- 2 manciate di olive
- verdure cotte qb (io ho usato un broccolo cotto al forno con olio evo e succo di limone e una costa di sedano tritata finemente)
- succo di 1/2 limone
- 2 cucchiai di tahina
- 5 cucchiai di acqua tiepida
- 2 rametti di timo
- olio evo qb
PROCEDIMENTO
Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Condire con l’olio evo e lasciare raffreddare.
Unire alla quinoa i fagioli cannellini sgocciolati e lavati, il tonno al naturale schiacciato, le olive tritate grossolanamente e le verdure.
Per il dressing, spremere 1/2 limone in una ciotola e unire la tahina. Sbattere con una forchetta finché non comincia a diventare densa, allora unire il timo e l’acqua. Usare il tahini lemon dressing al timo per condire l’insalata!
Pane e Miele 