quinoa al sugo con melanzane gratinata al forno
A chi non piace la pasta al forno? No, non la lasagna, ma la pasta al sugo ripassata al forno con il formaggio che forma quella crosticina “peccaminosa” (per rubare un termine a Bree Van de Kamp della serie tv Desperate Housewives).
Ho scoperto grazie alla mia amica boliviana che nel suo paese esiste una cosa simile: una torta di quinoa con verdure e formaggio! Si fa cuocere la quinoa, si stende uno strato e si farcisce con le verdure, dopodiché si chiude con un altro strato di quinoa e si ricopre di formaggio. Aspettando la ricetta originale, vi lascio con questa imitazione dai sapori italiani: quinoa al sugo con melanzane e parmigiano! Diverso ma gustoso comunque.
Ecco la ricetta!
INGREDIENTI per 2 persone
- 2 porzioni di quinoa cotta
- 1 melanzana
- passata di pomodoro qb
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- origano qb
- olio evo qb
PROCEDIMENTO
Tagliare la melanzana a cubetti. Condirla con sale, origano e olio evo. Cuocere in forno statico 250°C per 30 minuti circa.
Aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro alla quinoa, in base al gusto. Vi consiglio di usarne circa 6 cucchiai! Unire le melanzane cotte al forno.
Trasferire il composto su una teglia ricoperta da carta forno e livellare. Cospargere di parmigiano.
Cuocere in forno modalità grill ventilato 250°C per 10-15 minuti finché non si sarà formata la crosticina.
Pane e Miele 