zuppa di lenticchie rosse, cavolfiori e cipolle rosse al curry e fromage blanc
Non mangio mai abbastanza zuppe! Mi piacciono tantissimo, ma sono solita cuocere le verdure in forno o in padella. Eppure non si rinuncia mai a una zuppa calda dopo una lunga e fredda giornata! Come per le tazze di thé nei pomeriggi piovosi, le zuppe sono una coccola anche per il nostro corpo.
Per questa versione ho scelto come spezia il curry, perché si sposa con le lenticchie rosse e il cavolfiore! Arricchire la zuppa con yogurt greco, fromage blanc o latte permette di abbracciarsi ancora meglio.
Ecco la ricetta!
INGREDIENTI
- 50 gr di lenticchie rosse
- 1/2 cipolla rossa
- 1 manciata di cimette di cavolfiori
- 0,75 l di brodo vegetale
- qualche cucchiaio di fromage blanc, yogurt greco o latte vegetale
- 1 cucchiaio di curry
- olio evo qb
PROCEDIMENTO
Scaldare in un padellino l’olio evo e il curry. Rosolare la cipolla rossa tagliata finemente per 5 minuti circa, poi aggiungere prima le lenticchie e in seguito i cavolfiori. Coprire con il brodo e cuocere per almeno 25-30 minuti.
Servire con qualche cucchiaio di yogurt, fromage blanc o latte vegetale.
Pane e Miele 