nuggets di fagioli cannellini gluten free con insalata di melanzane arrosto alla senape e timo
A voi piace il junk food? A me non fa impazzire e per fortuna! Mi piacciono le cucine tradizionali, quelle gustose. Non me ne frega niente dei grassi o dei carboidrati, basta che sia buono! E il junk food non lo è per i miei gusti. Chi mi conosce sa che non mangio spesso fuori casa o da asporto perché sono mooolto difficile! Se posso farlo meglio, lo faccio a casa. Seguendo i miei gusti!
Per gli amanti dei fagioli, questi nuggets sono la morte! Provateli!
INGREDIENTI
- 1 confezione di fagioli cannellini (circa 250/300 gr con il liquido)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina d’avena (fiocchi d’avena frullati) o farina di mais
- olio evo qb
- 1 melanzana
- 1 cucchiaino di senape
- timo qb
- sale e pepe qb
PROCEDIMENTO
Cuocere la melanzana in forno per 30-40 minuti a 200°C ventilato. Sfornare e lasciare raffreddare. Tagliare a pezzettini e condire con la senape, il timo, sale e pepe.
Cuocere i fagioli con il liquido in una padella con uno strato di olio per 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto compatto. Lasciare raffreddare qualche minuto e aggiungere l’uovo. Se l’impasto torna a essere troppo liquido e non riuscite a lavorarlo, cuocetelo per altri 2 minuti.
In una ciotola mettete la farina d’avena e usatela per infarinare un cucchiaio di impasto alla volta. Schiacciatelo e adagiatelo su una teglia coperta di carta da forno.
Cuocere in forno ventilato 200°C per circa 20 minuti. Servire con l’insalata di melanzane arrosto.
Pane e Miele 