SPANAKOPITA

spanakopita: torta salata greca a base di spinaci e feta

A chi manca viaggiare? Soprattutto da giovane è fondamentale uscire dal proprio paese per conoscere altre realtà e altre culture per migliorare il proprio punto di vista. Ogni viaggio è un’esperienza che ci lascia cicatrici invisibili, la cui presenza si manifesta solo una volta tornati.

La Spanakopita è una torta salata greca realizzata con la pasta fillo ripiena di spinaci e feta. La mia è un po’ bruttina, ma vi posso assicurare che il sapore è straordinario! La ricetta è di un mio amico greco conosciuto qua a Grenoble, che ha condiviso con me una delle specialità della sua famiglia! Ovviamente la base della torta l’ho comprata, perché la tecnica per realizzarla è abbastanza complessa. L’importante è essere buoni dentro, no?

Allora ecco questa ricetta direttamente dalla Grecia, sentitevi in viaggio!

INGREDIENTI

• 1 pacco di pasta fillo (circa 250 gr)
• 1/2 kg di spinaci surgelati
• 3 cipollotti
• 1 porro (parte bianca + parte verde)
• 200 gr di feta
• 1 mazzetto grande di aneto
• 1 cucchiaio di noce moscata
• olio evo qb

PROCEDIMENTO

In una padella, soffriggere l’olio con la noce moscata, sale e pepe. Rosolare i cipollotti e il porro tagliati finemente per 5-10 minuti finché non cominciano ad ammorbidirsi. Unire gli spinaci decongelati e cuocere per almeno 20 minuti.

In una ciotola schiacciare la feta e l’aneto con una forchetta. Aggiungere un cucchiaio di olio evo e le verdure.

Stendere un foglio di pasta fillo alla volta e spennellarlo con l’olio evo. Sovrapporre la metà del pacco, fare lo stesso procedimento con l’altra metà. Spennellare con l’olio il lato corto e unire i due fogli di pasta fillo. Tagliare a metà nel senso della lunghezza il foglio di pasta fillo ottenuto e farcirlo lungo un lato, poi arrotolarlo e posizionarlo sulla teglia a serpente come in foto. Spennellare con abbondante olio.

Cuocere in forno ventilato 200°C per 20-30 minuti, finché la superficie della pasta non è dorata.